きのことごぼうのサラダ
作り方
- エリンギは４㎝長さの細切り。えのき茸は石づきを取り除き、長さを半分に切り、根元はさばいておく。ごぼうはたわしで水洗いし４㎝長さの細切りにし、酢水に放す。みつばは４㎝長さに切る。
- エリンギ、えのき茸、みつばはサッとゆで、ザルにあげ水気をきる。ごぼうは軟らかくなるまでゆがいてザルにあげ水気をきる。
- 水気をきった具全体に薄口しょうゆを回しかける。
- ボウルに明太子の中身をしごき出し、他の調味料と合わせて（明太子ドレッシング）を作り③の具を加え和える。
材料
（
４人分
）
| エリンギ | １００g |
|---|---|
| えのき茸 | １００g |
| ごぼう | １００g |
| 糸みつば | ２５g |
| 薄口しょうゆ | 小さじ２ |
| 明太子ドレッシング | |
| ヨーグルト（無脂肪・無糖） | 大さじ２ |
| マヨネーズ（１/２kcal） | 大さじ１ |
| レモン汁 | 小さじ２ |
| 辛子明太子 | ４０g |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
１人分エネルギー 58kcal
令和１年１１月 開催
愛・あい講座 料理教室
管理栄養士 森野 厚子
令和１年１１月 開催
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