牛カルビ焼き茶漬け
作り方
- だしの材料を鍋に合わせて入れ火にかけ沸かす。だしは注ぎ口の付いた器（急須）に入れる。
- 茶わんにご飯を盛り付け、昆布茶を振る。
- フライパンをよく熱し、軽く塩をしたカルビをカリッと焼き上げ②にのせ、①を注ぎ、上におろしワサビ、刻みのり、小ネギをのせて出来上がり。
材料
（
２人分
）
| 牛カルビ | ５０g |
|---|---|
| 塩 | 少々 |
| ご飯 | 茶碗１膳分 |
| 昆布茶 | 小さじ１/２ |
| 刻みのり | 適宜 |
| 小ネギ | 適宜 |
| おろしワサビ | 適宜 |
| だし | |
| かつおだし | １５０㎖ |
| 薄口しょうゆ | 小さじ１/２ |
| 塩 | 少々 |
「キッチン晴人」 オーナーシェフ 永井 智一
牛カルビはある程度脂が多いほど、だしに溶け出しうま味が増す。
牛カルビはある程度脂が多いほど、だしに溶け出しうま味が増す。