作り方

1. ゆでた新ジャガイモは厚めに輪切りにしサラダ油で素揚げする。
2. 鍋にだし汁とバターを入れて中火にかけ、沸いたところに素揚げした新ジャガイモを入れて弱火にして10分ほど煮る。
3. 同じ鍋にアスパラガスとトマトを入れ3分ほど煮る。
4. 仕上げにしょうゆを入れ、塩・こしょうで味を調え器に盛り、紫芽を散らして出来上がり。