作り方

1. きゅうりは両端を切り落とし、切った断面から丸串を刺す。持ち手側からやや斜めに幅7～8㎜の切り込みをまわしながら入れ、すき間をあけておく。
2. ビニール袋に水・和風だしの素・塩を入れてよく溶かし、ごま油・赤唐辛子を加えて混ぜておく（漬け汁）。
3. ビニール袋の空気を抜いて漬ける（30分～）。途中上下を返す。