作り方

1. ねぎとしょうがはみじん切りにしておく。
2. さといもは洗って耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジで600w5分加熱し、皮をむいて1cm位の輪切りにする。
3. 紫芋は皮ごときれいに洗ってラップでくるみ600w5分加熱し、1cmほどのいちょう切りにする。
4. 鶏肉は余分な筋と脂を除いてひと口大に切り、酒をもみ込んで片栗粉を薄くまぶす。
5. フライパンにサラダ油を1cm深さほど注いで中火で熱し、紫芋とさといもを入れて途中で上下を返しながら、2分ほど揚げ焼きにして油をきる。
6. 続けて①の鶏肉を入れて、こんがりと焼き色が付くまで両面を2~3分ずつ揚げ焼きにして油をきる。混ぜながら5分ほど漬ける。