作り方

1. 下準備にバター・牛乳・バニラオイルは合わせて温めておく。シロップは、水が2に対して砂糖が1の割合で沸騰させ冷ます。いちご3個は薄くスライスする。
2. オーブンに予熱を入れておく。（電気190℃ ガス180℃：12～15分）
3. スポンジケーキを作る。
4. ボウルに卵を割り入れほぐし、グラニュー糖を加えてなじませ、湯煎（70～80℃）にかけながらひと肌（35～40℃）に温める。
5. 湯煎からはずし、白っぽくなるまで高速で混ぜる。仕上げは低速で混ぜ、キメをととのえる。
6. 高めの位置から薄力粉をふるい入れ、切り混ぜる。
7. やや粉っぽさが残るくらいでAを加え、均一になるまで切り混ぜて型に流し入れる。
8. 中心から四隅に向かって生地を広げ、空気抜きをして天板にのせ、オーブンで焼く。（電気190℃/ガス180℃：12～15分）
9. 組み立てをする。
10. スポンジケーキは裏返してクッキングシートをはがして再び表に戻す。
11. セルクル型でくりぬく。
12. ムースフィルム2枚を張り合わせ、くりぬいたスポンジケーキをセットし、シロップの1/3を打つ。
13. ムースフィルムの内側にスライスしたいちごを貼り付ける。
14. 8分立てしたクリームを1/3ほど入れ、スプーンで内側にぬりこむ。
15. スライスしたバナナ、黄桃を入れ、クリームを適量のせ、スポンジの残りを敷き詰めてシロップを打つ。
16. 残りのクリームをイチゴの側面の溝をしっかり埋めながら平らに広げる。
17. 仕上げに仕上げ用のクリームの半分量づつにし、ブルーベリージャムクリームとカシスクリームを8~9分立てにし、それぞれ絞り袋に入れる。
18. 仕上げ用クリームをバランスよくしぼる。いちご・ミントの葉・ブルーベリーを飾り、アラザンを散らす。