かぶのそぼろあんかけ
作り方
- かぶは皮を厚めにむき、くし形に切る。
- 鍋にかぶ、Ａを入れ、強火にかけ、煮立ったら弱火にして柔らかくなるまで煮る。
- 鶏ひき肉に酒を混ぜておき、からいりしてそぼろを作る。
- ②から一度、かぶを取り出し、煮汁に鶏そぼろを入れて、水溶き片栗粉でとろみをつけ、そぼろあんを作る。再び、鍋にかぶを戻しておく。
- 器に盛り、茹でたみじん切りのかぶの葉をのせる。
材料
（
４人分
）
| かぶ | ３２０ｇ |
|---|---|
| 鶏ひき肉 | ８０ｇ |
| 酒 | 大さじ２ |
| Ａ | |
| だし汁 | ２８０ｍｌ |
| 薄口しょうゆ | 小さじ２ |
| 砂糖 | 小さじ２ |
| 片栗粉 | 小さじ１と１/３ |
| 水 | 小さじ２ |
| かぶの葉 | ４ｇ |
１人分エネルギー 73kcal
平成３０年１０月３日 開催
ＪＡ湖東助け合い活動 介護食研修
～やわらかくて喉ごしのよい食事～
管理栄養士 森野 厚子
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