焼き豚
作り方
- 豚肉にAの塩・こしょうをすりこみタコ糸を巻いて形を整える。
- フライパンにごま油を熱し、豚肉を転がしながら、全体に肉の色が変わる迄焼く。
- 小さめの鍋に煮汁の材料を入れ、煮立て、②の豚肉を入れ、ふたをして弱火で３０分ほど蒸し煮する。
- 鍋から豚肉を取り出し、皿などに置き、鍋の煮汁にたれの材料を加え、ひと煮立ちさせる。その後ボウルに入れる。
- フライパンをペーパーで拭いてから、再び、★ごま油を１/２を加え、④の豚肉を戻し入れ、転がしながらこんがりと焼き、④に浸けておく。
- ◇食べる時は、④の汁はとろみが出るまで煮つめてたれを作る。
- 焼き豚を切って皿に盛り、◇を半量かけ白髪ねぎを添える。
材料
（
４人分
）
| 豚肩ロース肉(塊) | ４００g |
|---|---|
| A | |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| ごま油 | 小さじ１/２ |
| 煮汁 | |
| 酒(又は紹興酒) | 大さじ２ |
| 水 | １００ml |
| 土生姜の薄切り | ２枚 |
| 長ねぎの青い部分 | １５㎝ |
| 赤とうがらし | 小１本 |
| たれ | |
| しょうゆ | 大さじ３ |
| 砂糖 | 大さじ３ |
| ★ごま油 | 小さじ１/２ |
| 長ねぎの白い部分 | １本 |
| トマト | １個 |
| タコ糸 | ５ⅿ位 |
１人分エネルギー 294kcal
平成３０年１２月 開催
愛・あい講座 料理教室
管理栄養士 森野 厚子
白髪ねぎは長ねぎの白い部分を７～８㎝位に切り、１枚ずつはがし、中の膜を除き、せん切りにし、水にさらしてから水気をきる
平成３０年１２月 開催
愛・あい講座 料理教室
管理栄養士 森野 厚子
白髪ねぎは長ねぎの白い部分を７～８㎝位に切り、１枚ずつはがし、中の膜を除き、せん切りにし、水にさらしてから水気をきる