えびのタルタルサラダ
作り方
- えびは洗い、殻をむいて背に切り目を入れて背ワタを除き、長さを半分に切る。ボウルに入れＡを加えてもみ込む。さらに１切れずつ片栗粉をまぶす。
- フライパンに油、深さ５mmを熱して①を並べ、強めの中火で両面を３～４分焼き、取り出して粗熱をとる。
- ブロッコリーは茎を切り、小房に分ける。茎は皮をむいて食べやすく切る。熱湯でやわらかくゆで、水にとり色止めし、ペーパー等で水分を除く。
- パプリカは長さを半分に切り、薄切りにする。
- アボカドは縦に切り込みを入れ、半分に割り、種と皮を除き、縦半分に切って、さらに横１.５㎝幅に切る。
- レタスは一口大にちぎる。
- タルタルソースを作る。玉ねぎはみじん切りにして水にさらし、ペーパーで水分をしっかり絞る。
- ゆで卵は、白身と黄身に分け、白身を粗みじん切りにする。
- ピクルスはみじん切りにする。
- ボウルに黄身をつぶしながらマヨネーズと砂糖を混ぜ、玉ねぎ、白身、ピクルス、レモン汁を入れ混ぜる。(好みでパセリのみじん切りを加えてもよい）
- 大きめのボウルに③のブロッコリー、レタス、パプリカを入れオリーブ油を加えてあえ、塩、こしょう、レモン汁を加えてあえ、器に盛る。アボカド、②のえびを散らし、タルタルソースをかける。
材料
（
４人分
）
| えび(殻つき・無頭) | 正味１２０g |
|---|---|
| A | |
| 塩 | 少々 |
| 溶き卵 | １/２個 |
| 片栗粉 | 大さじ１と１/２ |
| 片栗粉(まぶし用) | 大さじ２位 |
| サラダ油 | 深さ５mm位 |
| ブロッコリー | １/２個(１８０g) |
| パプリカ(赤) | １/４個 |
| アボカド | １個 |
| サニーレタス | １/４個 |
| タルタルソース | |
| 玉ねぎ | １/４個(７０g) |
| 固ゆで卵 | １個 |
| スイートピクルス | １５g |
| マヨネーズ(ｶﾛﾘｰ1/2) | ４０g |
| 砂糖 | 小さじ１/２ |
| レモン汁 | 小さじ１ |
| 和える用 | |
| オリーブ油 | 大さじ１ |
| 塩 | 小さじ１/４ |
| 黒こしょう | 少々 |
| レモン汁 | 小さじ２ |
１人分エネルギー 268kcal
平成３０年１２月 開催
愛・あい講座 料理教室
管理栄養士 森野 厚子
平成３０年１２月 開催
愛・あい講座 料理教室
管理栄養士 森野 厚子