ブリと白菜のゆず風味炒め
作り方
- ブリは１切れを３等分のそぎ切りにする。白菜は芯と葉に分けて、芯は幅２㎝のそぎ切り、葉は４～５㎝のざく切りにする。人参は４㎝位の長さの千切り。土生姜は千切り。ゆずは果汁を搾る。薄く剥いた皮少々を千切りにする。
- ブリにＡをなじませ、汁気を切り、小麦粉を薄くまぶす。
- フライパンにサラダ油大さじ２を熱し、ふたをして両面を焼き、取り出す。
- 同じフライパンにペーパーをでさっとふきサラダ油大さじ１を熱して白菜の芯から炒め、しんなりしたら、葉と人参、生姜を加えさっと炒める。
- ④にブリを戻し、Ｂを回し入れて炒め合わせる。皿に盛り付けた後、ゆずの皮を散らす。
材料
（
４人分
）
| ブリ（１切れ８０ｇ） | ４切れ |
|---|---|
| Ａ | |
| 塩 | １つまみ |
| 酒 | 大さじ１ |
| 小麦粉 | 大さじ１位 |
| サラダ油 | 大さじ２ |
| サラダ油 | 大さじ１ |
| 白菜 | ４００ｇ |
| 人参（又は赤パプリカ） | ４０ｇ |
| 土生姜 | ２０ｇ |
| Ｂ | |
| ゆず果汁 | 小さじ４ |
| しょうゆ | 小さじ４ |
| ゆずの皮 | 少々 |
１人分エネルギー 326kcal
平成３１年１月 開催
愛・あい講座 料理教室
管理栄養士 森野 厚子
平成３１年１月 開催
愛・あい講座 料理教室
管理栄養士 森野 厚子