カツオのサラダ仕立て
作り方
- カツオはそぎ切りにして、漬けしょうゆに５分ほど着ける。
- ネギは白髪ネギにして、ルッコラ、ダイコンつまと混ぜ合わせ、器の中央に盛り付け、①のカツオの周りに並べる。
- 掛けだれを回し掛け、薄切りにしたキュウリを散らして出来上がり。
材料
（
３人分
）
| カツオ | １冊 |
|---|---|
| ルッコラ | １束 |
| ダイコンつま | 適宜 |
| キュウリ | １本 |
| 長ネギ | １/２本 |
| 掛けだれ | |
| ダイコンおろし | 大さじ２ |
| ポン酢 | 大さじ４ |
| おろしショウガ | 小さじ１ |
| おろしニンニク | 少々 |
| オリーブ油 | 小さじ２ |
| 漬けしょうゆ | |
| しょうゆ：みりん | １：１ |
「キッチン晴人」 オーナーシェフ 永井 智一
飾りにアマランサス（材料外）を散らし、ネギとルッコラ、ダイコンつまの混ぜ合わせを少し取っておき、中央に盛り付けると彩りもよくなる。
飾りにアマランサス（材料外）を散らし、ネギとルッコラ、ダイコンつまの混ぜ合わせを少し取っておき、中央に盛り付けると彩りもよくなる。